CHAMPIGNONS
GOURMETS
Derrière chaque champignons gourmets se cache notre passion pour des champignons frais, locaux et durables.
Cultivé ici, pour nourrir notre communauté
Chez Leciel, la culture de la crinière de lion dépasse largement la simple production. Elle s’inscrit dans une démarche visant à renforcer l’autonomie alimentaire de la province et à offrir des aliments frais, locaux et accessibles.
Produire localement, toute l’année, avec intention et fierté, c’est au cœur de notre mission. Nourrir notre communauté avec des champignons frais cultivés au Québec, c’est ça, notre façon de voir grand.
Découvrez nos autres variétés
Pleurote royal
La pleurote royale est un champignon versatile qui se distingue par sa chair ferme et savoureuse, considérée comme l’une des meilleures en cuisine.
Sa saveur subtile, aux notes légèrement amandées, en fait un ingrédient de choix pour sublimer une multitude de plats. Grillé, poêlé ou mijoté, sa consistance charnue en font un aliment aussi excitant que polyvalent, pouvant même servir de substitut de viande dans vos recettes végétariennes.
Formats offerts:
- 200g
Crinières de lion
Singulier tant par sa forme que par sa saveur, ce champignon séduit avec sa délicate pointe d’amertume et son arôme umami.
Polyvalent, il possède une texture charnue qui peut évoquer aussi bien la richesse du bœuf que la délicatesse du crabe.
Formats offerts:
- 200g
Pleurote jaune
Réputé pour sa texture veloutée et ses notes de citron, le pleurote jaune s’impose comme un accompagnement exceptionnel.
La fermeté distinctive de ce pleurote en fait un choix idéal pour diverses préparations culinaires.
Formats offerts:
- 200g
Pleurote bleu
Délicieusement parfumés à la noisette, les pleurotes bleus déploient de magnifiques bouquets aux chapeaux épais, tendres et gorgés de saveurs.
Ces champignons polyvalents se prêtent à diverses préparations : poêlés, frits, marinés, etc. Savourez-les au cœur d’un plat végétarien!
Formats offerts:
- 200g
Pleurote rose
La couleur naturellement ravissante du pleurote rose, caractéristique de cette variété relativement rare et peu disponible en grande distribution, apporte une touche visuelle élégante à vos assiettes.
Découvrez ses notes de fruits de mer qui enrichiront vos recettes.
Formats offerts:
- 200g
Pleurote gris
Le pleurote gris étant cultivé de manière durable, nous vous assurons une qualité supérieure tout en réduisant notre impact environnemental.
Ce champignon se démarque par sa texture épaisse évoquant la viande, le rendant incroyablement polyvalent en cuisine.
Formats offerts:
- 200g
Nos astuces pour garder vos champignons frais plus longtemps
Pour tirer le meilleur parti de vos champignons, voici quelques conseils simples :
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Les conserver au frais : les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans leur emballage ou dans un sac en papier.
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Éviter l’humidité excessive : ne pas les laver avant de les cuisiner. Un léger essuyage suffit.
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Les consommer rapidement : ils restent parfaits de 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Avec ces petites astuces, vos champignons resteront tendres, savoureux et délicieux, prêts à sublimer tous vos plats !
Nos recettes gourmandes avec le pleurote gris
Souvlaki de pleurote gris
Cet été, réinventez vos grillades ! Croustillants, parfumés et irrésistibles, les pleurotes gris prennent le devant de la scène.
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Risotto de pleurotes
Ultra crémeux et débordant de saveurs, ce risotto fait briller les pleurotes avec leur texture tendre et leur goût délicatement boisé.
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Croquette de pleurote
Cette magnifique recette de pleurotes croustillants a été développée par Geneviève O’Gleman. Une bouchée suffit pour comprendre : la texture rappelle les croquettes de poulet, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Un vrai coup de cœur !
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Pleurote gris poêler dans le beurre
Savourez un plat simple et réconfortant avec cette poêlée de pleurotes, où le champignon est à l’honneur.
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Pappardelles aux pleurotes
Une recette de pâtes simple et savoureuse, où les pleurotes se marient parfaitement au vin et à l'ail pour un plat végétarien irrésistible.
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Nos recettes favorites avec le pleurote royal
Pâtes aux «pétoncles» de pleurotes royaux
La recette idéale pour impressionner les plus sceptiques : avec des pleurotes caramélisés, c’est un vrai coup de cœur assuré !
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Brochette yakitori de pleurotes royaux
Marinés dans un mélange aux saveurs typiquement asiatiques, ces pleurotes regorgent de goût.
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Pizza de pleurotes royaux effilochés
Dites adieu aux pizzas ennuyeuses ! Découvrez une garniture végane innovante qui éveillera vos papilles.
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Tacos de pleurotes royaux effilochés
Voici une version délicieuse de tacos végétariens, aux saveurs umami savoureuses que vous adorerez.
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«Bacon» de pleurotes royaux
Cette alternative végétale offre la texture légèrement caoutchouteuse et la saveur fumée du bacon traditionnel.
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Comment cuisiner la crinière de lion?
Soupe repas miso à la crinière de lion
Riche en saveurs, cette soupe-repas met en valeur la crinière de lion, un champignon qui imprègne pleinement le bouillon miso tout en conservant une texture tendre et légèrement ferme. Un repas complet, nourrissant et tout simplement réconfortant.
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Steak de crinière de lion
Ce steak surprenant et audacieux se distingue par sa texture unique, à la fois ferme, tendre et incroyablement satisfaisante. Une alternative végétale qui étonne dès la première bouchée.
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Hamburger de crinière de lion
Une galette santé, simple et naturelle, préparée à partir de tranches de crinière de lion. Sa texture charnue et tendre rappelle celle de la viande, tout en mettant en valeur les arômes naturels du champignon. Facile à cuisiner, nourrissant et savoureux, ce burger est une option gourmande et réconfortante, idéale pour ceux qui veulent manger sainement sans faire de compromis.
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«Croquettes» de crinière de lion
Un véritable incognito en cuisine : faciles à intégrer à vos repas, ces croquettes se préparent en un clin d’œil et plaisent à toute la famille. Croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, elles transforment la crinière de lion en une option gourmande, simple et réconfortante, idéale pour les soirs pressés.
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Et si la forêt poussait… à l’intérieur ?
Chez Leciel, nous recréons les conditions idéales pour cultiver nos champignons. Humidité, température, lumière et circulation d’air sont finement contrôlées afin de reproduire le rythme naturel de la forêt.
Dans cet environnement maîtrisé, nos champignons fructifient comme en sous-bois, mais avec la précision que peut offrir la technologie. Résultat : un champignon frais, à la texture délicate et au goût umami bien développé, récolté à parfaite maturité.
Une culture durable et responsable
Nos champignons poussent sur des résidus de bois provenant de scieries locales, des matières précieuses auxquelles nous donnons une nouvelle vie. En les détournant des sites d’enfouissement, nous réduisons le gaspillage tout en valorisant des ressources d’ici.
Cette approche durable nous permet de cultiver des champignons locaux, toute l’année, avec un impact environnemental réduit. Voici une façon concrète de produire en respectant la nature, les ressources du Québec et les générations à venir.
Champignons frais en vente directe ou en épicerie
Nos champignons sont disponibles directement à notre boutique de Mirabel ou dans plusieurs épiceries du Québec.
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