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BROCHETTE YAKITORI DE PLEUROTES ROYAUX
Portions
4
Préparation
25 min
Cuisson
25 min
Tendres, savoureuses et légèrement caramélisées, ces brochettes se marient très bien avec des nouilles, une salade fraîche et des noix croquantes. Facile à préparer, cette recette vous fera voyager et mettra en valeur les pleurotes!
Ingrédients
200g de pleurotes royaux, coupés dans le sens de la longueur
1 bloc de tofu extra ferme, coupé en cubes
360g de vermicelles de riz
SAUCE GLACÉE AU SOYA ET À LA LIME
1 tasse (250 ml) de sauce soya réduite en sodium
1 tasse (250 ml) d’eau
½ tasse (100 g) de sucre
¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz
Jus de 1 lime
1 c. à soupe de gingembre, finement haché
1 c. à soupe d’ail, finement haché
1 c. à soupe de flocons de piment
3 c. à soupe de fécule de maïs, mélangées avec 5 c. à soupe d’eau
SALADE DE LÉGUMES MARINÉS
1 concombre, finement tranché
6 asperges, finement tranchées
5 oignons verts, finement tranchés
½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin de riz
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à thé de flocons de piment
Une pincée de sel de mer
GARNITURE
Noix de cajou
Menthe thaï
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Enfiler les champignons et le tofu sur des brochettes, puis réserver.
Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients du glaçage (sauf la fécule de maïs) dans une casserole et chauffer à feu moyen. Porter à frémissement et laisser mijoter 5 minutes avant d’incorporer au fouet le mélange de fécule de maïs et d’eau.
La sauce devrait épaissir pour obtenir une belle texture de glaçage. Si elle devient trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Si elle est trop liquide, ajouter un peu plus de mélange de fécule eau ou laisser simplement réduire davantage.
Faire griller les brochettes dans une poêle striée bien chaude ou sur le barbecue. Lorsqu’elles commencent à dorer, les badigeonner de la sauce. Poursuive la cuisson 4 à 5 minutes de chaque côté, puis déposer les brochettes sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la salade dans un petit bol.
Lorsque les brochettes sont cuites, les servir avec les nouilles et la salade, puis garnir de noix et de menthe fraîche.
Recette adaptée de Gaz Oakley – King Oyster Mushroom & Tofu Yakitori
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