Quand
vos recettes
goûtent

Ingrédients

400 g de pleurotes royaux

1 petit oignon, finement coupé en dés

2 gousses d’ail, finement hachées

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de cumin moulu

1 c. à thé de paprika fumé

1 c. à thé de coriandre moulue

1 c. à thé de pâte de tomate

1 à 2 c. à thé de pâte d’adobo (ou pâte de piment)

2 à 3 c. à soupe de sauce soya

¼ tasse de bouillon de poulet ou de légumes

1 c. à soupe de sirop d’érable

Une bonne pincée de poivre blanc ou noir

SALSA À L’ANANAS

1 tasse d’ananas, coupés en petits dés

1 petit piment chili rouge, finement tranché

2 c. à soupe de coriandre fraîche

Le zeste et le jus d’une lime

POUR SERVIR

12 petites tortillas de maïs

1 tasse de crème sure

1 tasse de chou rouge émincé

1 petit bouquet de coriandre

Préparation

PLEUROTES EFFILOCHÉS

Essuyer les champignons pour les nettoyer et retirer les chapeaux. Trancher les chapeaux finement.

Effilocher les pieds à l’aide d’une fourchette en faisant des incisions, puis séparer les fibres avec les mains.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à fond épais.

Ajouter l’oignon coupé en dés et faire cuire à feu doux environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré par endroits.

Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 2 à 4 minutes.

Incorporer le cumin, le paprika fumé et la coriandre moulue. Faire revenir doucement en remuant constamment pendant environ 1 minute.

Ajouter la pâte de tomate et la pâte d’adobo (ou de piment) et bien mélanger.

Incorporer tous les champignons (chapeaux et pieds) et les enrober bien du mélange dans la poêle.

Ajouter la sauce soya (j’ai utilisé 3 c. à soupe, mais il est possible de commencer avec 2 cuillères) ainsi que 60 ml (¼ tasse) de bouillon.

Laisser cuire jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Assaisonner avec le sirop d’érable et un peu de poivre. Au besoin, ajouter un peu d’acidité, mais la pâte de tomate et l’adobo apportent généralement assez de saveur. Poursuivre la cuisson 5 minutes, puis laisser tiédir. Si préparée la veille, cette recette doit être conservée au réfrigérateur.

Juste avant d’assembler les tacos, préchauffer le four à 180 °C (355 °F) en mode convection (ou 200 °C / 390 °F sans convection).

Étaler les champignons sur une plaque tapissée de papier parchemin et faire cuire environ 15 minutes, selon le degré de coloration désiré.

SALSA À L’ANANAS

Couper l’ananas en très petits dés réguliers.

Incorporer le piment chili rouge finement tranché et la coriandre fraîche hachée.

Assaisonner avec le zeste et le jus de lime, puis mélanger délicatement. Ajuster au goût.

Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.

ASSAMBLAGE

Assembler vos tacos en déposant au centre de chaque taco des champignons effilochés, du chou rouge, de la salsa d’ananas et de la coriandre. Il ne reste qu’à ajouter la crème sur et se régaler.

Découvrez encore plus
DE RECETTES

On adore les légumes ! Bons pour la planète, délicieux dans l’assiette et cultivés avec passion, ils apportent frais, saveur et surprises à chaque repas, du plus simple au plus sophistiqué. Avec toutes nos variétés à explorer, l’ennui n’a jamais sa place.

Faites partie du mouvement et inscrivez-vous à notre infolettre pour recevoir nos meilleures recettes directement dans votre boîte mail !

NOS MEILLEURES RECETTES