Quand
vos recettes
goûtent
PÂTES AUX
«PÉTONCLES» DE PLEUROTES
PORTION
2
PRÉPARATION
25 min
CUISSON
25 min
Surprenants et délicats, nos « pétoncles » de pleurotes capturent la texture tendre et raffinée du pétoncle traditionnel. Faciles à cuisiner, que ce soit poêlés, grillés ou nappés d’un beurre citronné, ils ajoutent une touche élégante et innovante à vos repas, sans tracas et pleine de créativité.
Ingrédients
200 g de pleurote royal
360 g de pappardelles
1/2 citron
60 g de parmesan
40 g d’amande tranchées
360 ml de crème 18%
21 g de persil italien frais
10 g de pâte de miso
6 c. à soupe de sauce soya
3 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de bouillon de légumes
Préparation
Amenez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Coupez les pieds des pleurotes en tronçons d’environ 1 cm pour imiter des pétoncles. Émincez finement les têtes. Zestez le citron et hachez le persil.
Prélevez ½ tasse d’eau chaude de la casserole. Ajoutez-y le miso, le bouillon de légumes, la sauce soya et le sirop d’érable. Mélangez bien, puis versez ce mélange sur les champignons. Laissez mariner.
Ajoutez les pâtes à l’eau bouillante et cuisez. Conservez ¼ tasse d’eau de cuisson, puis égouttez.
Dans une poêle chaude à feu moyen-élevé, faites griller les amandes 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile et 1 c. à soupe de beurre. Ajoutez les têtes de champignons et faites cuire environ 5 minutes.
Dans une autre poêle, chauffez un filet d’huile à feu moyen. Ajoutez les « pétoncles » de pleurotes et la moitié du bouillon. Faites cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu’à évaporation du liquide. Retournez les champignons, versez le reste du bouillon et poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés.
Remettez les pâtes cuites dans la casserole. Ajoutez la crème, l’eau de cuisson réservée, le zeste et le jus d’un demi-citron. Faites cuire 2 minutes en remuant. Incorporez la moitié du parmesan et le persil. Mélangez bien.
Servez les pâtes dans des assiettes, garnissez des « pétoncles » de champignons, des amandes grillées et du reste du parmesan. Ajoutez un trait de jus de citron, au goût.
Bon appétit!
Cuisiner avec notre pleurotes royal
Avec son chapeau généreux et sa texture charnue, le pleurote royal est l’un des champignons les plus versatiles en cuisine. Sauté, rôti, grillé ou intégré à des plats mijotés, il absorbe les saveurs et les met en valeur avec finesse. Sa chair ferme apporte une touche gastronomique à vos créations, du repas de semaine aux assiettes plus élaborées.
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