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SALADE DE RADIS ET MAÏS À LA PÉRUVIENNE

Portions

4

Préparation

15 min

Colorée, fraîche et pleine de caractère, cette salade d’inspiration péruvienne marie le croquant du radis, la douceur du maïs et la fraîcheur de la tomate. Un mélange simple et vibrant qui apporte une touche ensoleillée et savoureuse à vos repas.

Ingrédients

1/2 tasse de radis, tranchés finement
1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1/2 tasse d’edamame ou de fèves de Lima
1/2 tasse de maïs
3/4 tasse d’oignon rouge, tranché finement
1/4 tasse de feta
1/2 tasse de poivron rouge ou de piment jalapeno haché
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
6 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
3 gousses d’ail, hachées finement
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Si nécessaire, faites cuire les edamames ou les fèves de Lima. Égouttez-les, puis rincez-les sous l’eau froide.

Dans un petit bol, fouettez le jus de citron, l’huile d’olive, la menthe, la coriandre, l’ail, le sel et le poivre. Réservez.

Dans un grand bol, combinez l’oignon, les radis, les tomates, les fèves, le maïs, le fromage et le poivron rouge ou le jalapeño.

Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

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