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PESTO DE FANES DE RADIS

Portions

2

Préparation

10 min

Préparé à partir de fanes fraîches, ce pesto séduit par sa saveur herbacée délicate et sa touche légèrement poivrée. Polyvalent et audacieux, il sublime les pâtes, se tartine à merveille sur du pain et rehausse les légumes rôtis. Une façon inventive de transformer les fanes de radis en un incontournable frais et plein de caractère.

Ingrédients

100g de fanes de radis

½ tasse de parmesan

½ tasse de graines de citrouille

3 branches d’aneth

½ c. à thé d’ail

4 c. à soupe de jus de citron

1/2 d’huile d’olive

½ c. à thé de poivre

Préparation

Laver et bien égoutter les fanes de radis. Les éponger dans un linge propre. Sur un plan de travail, les hacher grossièrement.

Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les fanes et le reste des ingrédients en purée lisse.

Le pesto de fanes de radis se conserve 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ou 6 mois au congélateur.

Ajouter une fine couche d’huile à la surface du pesto pour empêcher l’oxydation.

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