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ASPERGES RADIS ET VINAIGRETTE À LA MOUTARDE

Portions

6

Préparation

25 min

Croquantes, délicates et pleines de fraîcheur, ces asperges du Québec s’accompagnent de radis pour une touche vive et légèrement piquante. Rehaussée d’une vinaigrette à la moutarde, cette recette simple et savoureuse équilibre parfaitement les saveurs d’ici. Un plat léger qui apporte couleur et caractère à vos repas.

Ingrédients

3 bottes d’asperges
680g de radis
Sel de mer
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à thé de mélange d’herbes de ton choix

Pour la vinaigrette à la moutarde
2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe d’huile d’olive
Une pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F / 200 °C. Disposer les asperges et les radis sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel et d’herbes.

Rôtir au four pendant 15 minutes. Retirer les asperges de la plaque et les garder au chaud. Poursuivre la cuisson des radis pendant 5 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un bol moyen, mélanger la moutarde et le vinaigre. Verser lentement l’huile d’olive en filet tout en fouettant constamment, jusqu’à obtenir une vinaigrette émulsionnée.

Napper les légumes rôtis encore chauds de la vinaigrette à la moutarde. Servir immédiatement.

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