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TARTE AUX TOMATES
Portions
6
Préparation
1h30
Dorée, parfumée et pleine de soleil, cette tarte aux tomates met en vedette des ingrédients simples qui brillent par leur fraîcheur. Une recette aussi belle que délicieuse, qu’on adopte dès la première pointe.
Ingrédients
4 grosses tomates, épépinées et tranchées
2 c. à soupe de beurre fondu
1 oignon, coupé en rondelles
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d’épices italiennes
1 pâte à tarte (9 po)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 ½ tasse de fromage emmental râpé
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, broyée
1 pincée de basilic séché
½ tasse d’olives noires, tranchées
Ciboulette fraîche, hachée
Basilic frais, ciselé
Sel et poivre
Préparation
Disposer les tranches de tomates sur une assiette tapissée de papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer de 2 à 3 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien égouttées.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, le vinaigre balsamique et les épices italiennes. Cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et légèrement caramélisés. Mettre de côté.
Placer la pâte dans un moule à tarte de 9 po. Recouvrir l’abaisse de papier d’aluminium, puis remplir de riz non cuit ou de billes de cuisson. Déposer sur la grille inférieure du four préchauffé à 425 °F (220 °C) et cuire 15 minutes.
Retirer délicatement le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Surveiller la cuisson. Laisser refroidir sur une grille avant le montage.
Étaler la moutarde sur la pâte. Superposer le fromage, les oignons, les herbes et les tomates. Cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que le fromage fonde légèrement. Laisser reposer 15 minutes avant le service.
Garnir de basilic frais ciselé et de ciboulette pour une touche finale parfumée.
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