Sauce BBQ, mozzarella et Gouda fumé fondants, oignons rouges sucrés… et des champignons mélangés qui deviennent croustillants et juteux comme jamais. Simple, rapide et complètement irrésistible !
Ingrédients
200 g de pleurotes royaux, effilochés
450 g de pâte à pizza du commerce
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
⅓ tasse de sauce barbecue
170 g de mozzarella fraîche, déchirée
55 g de Gouda fumé, râpé grossièrement (environ ½ tasse)
½ petit oignon rouge, finement tranché
1 jalapeño moyen, tranché finement
Sel casher et poivre fraîchement moulu
Flocons de piment rouge et feuilles de coriandre (pour servir)
Préparation
Préchauffez à 475 °F.
Dans un grand bol, mélangez les champignons avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Réservez.
Dans une poêle en fonte de 30 cm, badigeonner un peu d’huile d’olive pour enrober le fond et remonter d’environ 1 cm sur les côtés. Déposez la pâte et étirez-la pour remplir la poêle. Si elle rétrécit, laissez reposer 10 minutes sous un linge puis étirez à nouveau.
Faites cuire la pâte 5 minutes, juste pour qu’elle commence à se raffermir. Retirez la poêle du four et étalez la sauce BBQ sur toute la surface. Ajoutez la mozzarella, le Gouda, l’oignon, le jalapeño et les champignons réservés. Assaisonnez de sel et de poivre.
Remettez la poêle au four et poursuivez la cuisson 16–20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
Allumez le gril et faites griller la pizza 2 minutes pour colorer les champignons et le fromage.
Garnissez de flocons de piment et de feuilles de coriandre avant de servir.
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