Tendres, savoureuses et juste un peu caramélisées, ces brochettes vont super bien avec des nouilles, une salade fraîche et des noix croquantes. Facile à préparer, c’est une recette qui fait vraiment voyager les papilles et qui met les pleurotes en vedette !
Ingrédients
200g de pleurotes royaux, coupés dans le sens de la longueur
1 bloc de tofu extra ferme, coupé en morceaux
360 g de vermicelles de riz
SAUCE GLACÉE AU SOYA ET À LA LIME
1 tasse (250 ml) de sauce soya réduite en sel
1 tasse (250 ml) d’eau
½ tasse (100 g) de sucre
¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz
Jus de 1 lime
1 c. à soupe de gingembre, finement haché
1 c. à soupe d’ail, finement haché
1 c. à soupe de flocons de piment
3 c. à soupe de fécule de maïs, mélangées avec 5 c. à soupe d’eau
SALADE DE LÉGUMES MARINÉS
1 concombre, finement tranché
6 asperges, finement tranchées
5 oignons verts, finement tranchés
½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin de riz
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à thé de flocons de piment
Une pincée de sel de mer
GARNITURE
Noix de cajou
Menthe thaïe
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Enfilez les champignons et le tofu sur des brochettes, puis réservez.
Pendant ce temps, déposez tous les ingrédients du glaçage (sauf la fécule de maïs) dans une casserole et chauffez à feu moyen. Portez à frémissement et laissez mijoter 5 minutes avant d’incorporer au fouet le mélange de fécule de maïs et d’eau.
La sauce devrait épaissir pour obtenir une belle texture de glaçage. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de mélange fécule-eau ou laissez simplement réduire davantage.
Faites griller les brochettes dans une poêle striée bien chaude ou sur le BBQ. Lorsqu’elles commencent à dorer, badigeonnez-les de la sauce. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes de chaque côté, puis déposez-les sur une plaque de cuisson et terminez la cuisson au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la salade dans un petit bol.
Lorsque les brochettes sont cuites, servez-les avec les nouilles et la salade, puis garnissez de noix et de menthe fraîche.
La recette idéale pour impressionner les plus sceptiques : avec des pleurotes caramélisés, c’est un vrai coup de cœur assuré !
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