Parfaites pour découvrir ce champignon délicat et savoureux. Rapides à préparer, elles mettent en valeur la texture tendre et le goût umami des pleurotes.
Ingrédients
200 g de champignons pleurotes
¼ tasse de bouillon de poulet, de légumes ou de vin blanc
1 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de beurre, divisées
3 gousses d’ail, émincées
½ c. à thé de moutarde de Dijon
½ c. à thé de jus de citron + zeste d’½ citron
½ tasse de parmesan frais râpé
2 c. à soupe de persil frais haché
Sel et poivre au goût
Préparation
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l’emballage.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 8 à 10 minutes.
Mélanger le reste du beurre avec l’ail et la moutarde de Dijon, puis ajouter le mélange aux champignons. Cuire 1 minute.
Verser le bouillon ainsi que le jus et le zeste de citron, puis laisser mijoter 1 minute.
Retirer du feu, incorporer le parmesan et le persil. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes, puis mélanger avec les pâtes. Assaisonner de sel et de poivre, et servir immédiatement.
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