Quand
vos recettes
goûtent

Savoureuse, surprenante et pleine de personnalité, notre soupe miso gagne en profondeur grâce à la crinière de lion. Ce champignon d’exception apporte une texture et une saveur délicate, transformant une soupe simple en une expérience. Une façon délicieuse et végé de revisiter un classique asiatique directement à la maison.

Ingrédients

200g de crinière de lion, déchirées en morceaux.

125g de nouilles ramen

200g de tofu ferme, coupé en petits dés (ou remplacez par des crevettes ou du poulet pour une version non végétarienne)

4 tasses de bouillon de légumes

2 bok choy, coupés en deux sur la longueur

1 grosse carotte, pelée et coupée en julienne

100 g de fèves germées

4 oignons verts, tranchés en biais.

2 gousses d’ail, hachées

2 c. à soupe de gingembre frais râpé

3 c. à soupe de pâte de miso (ajustez au goût)

6 c. à soupe de sauce soya

3 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe d’huile de canola

2 c. à soupe d’huile de sésame grillé

½ c. à soupe de paprika

Sel et poivre du moulin, au goût

Flocons de piment (facultatif, pour le service)

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Éponger le tofu avec un essuie-tout, puis le couper en petits morceaux de la taille d’un pois. Dans un grand bol, mélanger le tofu avec 1 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à soupe d’huile de canola, le paprika, ½ c. à soupe de gingembre et ½ c. à soupe d’ail. Saler et poivrer, puis bien l’enrober.

Déposer ensuite le tofu sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au centre du four de 9 à 11 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Options de remplacement : vous pouvez remplacer le tofu par des petits cubes de poulet rôtis au four jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, ou par des crevettes sautées quelques minutes à la poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.

Dans la même casserole, chauffer 1 c. à soupe d’huile de canola à feu moyen, ajouter la moitié des oignons verts, puis le reste de l’ail et du gingembre. Saler, poivrer et cuire environ 5 minutes en remuant. Ajouter le bouillon, la pâte de miso, l’huile de sésame et le reste de la sauce soya, puis fouetter jusqu’à ce que la pâtes de miso soit complètement dissoute. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter 8 minutes.

Ajouter les morceaux de crinières de lion et cuire encore 2 minutes.

Répartir le bouillon chaud dans les bols, ajouter les nouilles, puis garnir de bok choy, de carottes, de tofu, de poulet ou de crevettes, de fèves germées et d’oignons verts. Servir avec quelques flocons de piment, au goût.

Découvrez encore plus
DE RECETTES

On adore les légumes ! Bons pour la planète, délicieux dans l’assiette et cultivés avec passion, ils apportent fraicheur, saveur et surprises à chaque repas, du plus simple au plus sophistiqué. Avec toutes nos variétés à explorer, l’ennui n’a jamais sa place.

Faites partie du mouvement et inscrivez-vous à notre infolettre pour recevoir nos meilleures recettes directement dans votre boîte courriel!

NOS MEILLEURES RECETTES